Peralatan Dapur

 Eqipment

*Deep Fryer

Deep fryer adalah sebuah mesin penggoreng yang digunakan manusia untuk memasak berbagai produk makan di dalam tangki penggorengan. Mesin ini sering digunakan oleh para pelaku usaha kuliner unuk kegiatan memasak. Mesin kompor berbentuk kotak dengan tangki penggorengan berlubang diatasnya membuat makanan matang secara merata, Karena dalam proses penggorengannya makanan akan direndam dengan minyak bersuhu panas dan disaring oleh keranjang besi yang disebut basket. Beberapa produk yang sangat cocok dimasak pada mesin penggoreng ini contohnya adalah kentang, ayam, nugget, dan olahan daging lainnya.

Utensil

*Cutting Board

Cutting Board atau dalam bahasa Indonesia disebut dengan talenan adalah alas untuk memotong, mencincang, dan memilah bahan makanan.

Peralatan Dapur

 Equipment

*Exhaust Hood

Exhaust Hood atau sering dikenal sebagai penghisap asap dapur, ada juga yang menyebut sebagai cerobong asap dan juga memiliki nama lain cooker hood dan kitchen hood. Exhaust Hood ini adalah peralatan wajib untuk dapur restoran yang bermanfaat untuk mengusir bau, udara panas dan juga polusi asap kotor yang ada di dapur restoran anda. Exhaust hood akan menyedot hargaasap dalam ruangan dapur anda dan membuangnya keluar.

Utensil

*Food Tong

Food Tong, biasanya digunakan untuk mengambil bahan makanan agar tidak terkontaminasi seperti gorengan dan kue. 

Peralatan Dapur

 Equipment

*Food Warmer

Alat ini berfungsi sebagai penyimpan atau menghangatkan berbagai jenis makanan agar tetap dalam kondisi panas, Food warmer bisa digunakan untuk menyimpan makanan kuah, daging, ataupun roti agar tetap dalam keadaan hangat, Food Warmer dilengkapi pengatur suhu yang dirancang khusus dengan temperatur suhu makanan, sehingga tidak akan merusak makanan karena suhu yang terlalu panas, Food Warmer dapat membantu anda untuk menghangatkan makanan secara otomatis, Mesin ini biasa digunakan untuk bisnis restoran, Hotel, Kafe, Toko Roti dan bisnis lainnya.

Utensil

*Colander

Semacam wadah bulat dan berdasar datar serta berlubang-lubang. digunakan untuk mencuci,meniriskan atau menyaring sayuran

Peralatan Dapur

 Equipment

*Sink

Bak cuci yang digunakan untuk mencuci peralatan kotor yang sudah digunakan di kitchen. Bentuk sink biasanya kotak dan agak dalam, sehingga cukup untuk mencuci benda yang agak besar. Dari bentuknya, sink ada yang hanya terdiri dari satubak (disebut single hole) ada juga yang terdiri dari dua bak yang diletakkan bersebelahan (disebut double hole). Pada sink dua bak, bak yang satu berfungsi untuk mencuci piring kotor, sementara bak yang satunya lagi berfungsi untuk membilas. Pada bagian tengah sink terdapat lubang untuk pembuangan air, yang akan mengalirkan air kotor ke saluran pembuangan.

Utensil

*Stock Pot

Dilengkapi dengan tutup,digunakan untuk membuat kaldu,sup atau saus dalam jumlah banyak. Ukuran bervariasi antara 10 - 60 lt.

Peralatan Dapur

 Equipment

*Proofing Cabinet

Mesin khusus yang di rancang sebagai ruang penghangat yang digunakan dalam mengembangkan adonan, mendorong fermentasi adonan oleh ragi melalui suhu hangat dan kelembaban yang terkontrol.

Utensil

*Paring Knife

Pisau dapur yang memiliki panjang antara 6-10 cm yang dinamakan paring knife. Bentuknya kecil dengan bagian tepi polos atau tidak bergerigi. Pisau ini ideal untuk mengupas kulit yang tipis, seperti bawang dan memotong bahan makanan berukuran kecil.

Peralatan Dapur

 Equipment

*Dough Divider

Mesin dough divider atau mesin pembagi adonan merupakan salah satu mesin yang mempunyai peran penting pada sebuah perusahaan atau industri makanan khususnya pada bidang kue, roti, dan jajanan yang mempunyai bentuk yang unik. Mesin pembagi adonan ini mempunyai tujuan utama yakni membagi adonan yang akan digunakan dengan ukuran dan berat sama rata sehingga ditemukan sebuah bentuk yang sama antara satu dengan yang lainnya.

Utensil

*Scale

Alat yang digunakan untuk menimbang bahan makanan atau adonan.

Peralatan Dapur

 Equipment

*Kwali Range

Kwali range dalam penggunaan pada dapur sering digunakan pada industri food & beverage, hotel, kedai makan dan restoran. Dalam prakteknya, kompor kwali ini mampu meningkatkan kinerja chef dalam mengelola makanan lebih efisien dan praktis. Umumnya kompor gas Kwali Range ini diaplikasikan pada berbagai industri makanan dan minuman seperti pada kedai makanan yang mengedepankan cita rasa khas.

Utensil

*Grater

Sebuah peralatan dapur yang digunakan untuk memarut makanan menjadi potongan-potongan halus.

Peralatan Dapur

 Equipment

*Rice Cooker

Rice cooker merupakan alat elektonik dapur yang praktis dan memiliki fungsi utama untuk menanak nasi.

 

Utensil

*Muffin Pan

Muffin pan adalah cetakan di mana muffin atau cupcakes dipanggang. Satu cangkir dalam kaleng muffin biasa adalah 100 mililiter dan paling sering memiliki ruang untuk 12 muffin, meskipun kaleng yang menampung 6, 8, 11, 24, dan 35 muffin memang ada.

Peralatan Dapur

 Equipment

*Potato Peeler

Kegunaan fungsional potato peeler ini pada prinsipnya hanya untuk mengupas kentang agar hasil maksimal dan presisi (termasuk salah satu quality control pada beberapa tempat makan). Cara menggunakannya pun memiliki panel yang mudah dimengerti serta terdapat lapisan batu guna mengelupas kentang tersebut.

Utensil

*Can Opener

Can opener adalah alat untuk membuka tutup makanan kaleng. Pembuka kaleng terdiri dari berbagai model, mulai dari alat sederhana berupa pisau berpengait, alat dengan roda pisau dan tuas pemutar, hingga alat bertenaga listrik atau baterai.

Peralatan Dapur

 Equipment

*Walk In Chiller

Walk in chiller adalah lemari pendingin yang mempunyai luas tertentu. Di industry, yang memakai walk in chiller digunakan untuk penyimpanan barang dalam jumlah besar/banyak. cara mebersihkan yaitu Lap seluruh permukaan luar dan bagian dalam kulkas menggunakan lap bersih yang dibasahi campuran sabun cuci piring dan air hangat. Gunakan kain mikrofiber atau spons berkualitas agar tidak meninggalkan serpihan-serpihan serat di dalam chiller. terbuat dari: -stainless stell dan baja sebagai bahan pelapis luar.

Utensil

*Measuring Jug

Measuring jug atau gelas ukur digunakan untuk mengukur volume bahan masak cair atau padat curah seperti tepung dan gula, terutama untuk volume dari sekitar 50 mL ke atas.

Peralatan Dapur

 Equipment

*Table Working

Alat ini digunakan sebagai meja tempat melakukan berbagai macam kegiatan memasak serta untuk membuat persiapan pengolahan makanan.

Utensil

*Ice Cream Scoop

Selain fungsinya yang memang untuk menyendok ice cream, scoop ini juga bermanfaat untuk memudahkan kita dalam mencetak kue kering/cake agar seragam besarnya.

• Untuk No. 1, ukuran diameter 2" : berguna untuk membagi adonan cupcake/muffin agar sama banyaknya. Selain itu, dengan bantuan scoop ini, pengisian adonan ke dalam loyang cupcake/muffin menjadi lebih rapih (tidak belepotan).

• Untuk No.2, ukuran diameter 1 1/2" : berguna untuk mencetakan kukis berukuran besar (seperti chocolate chips cookies) atau cupcake ukuran mini.

• Untuk No.3, ukuran diameter kurleb 1 1/4" : biasanya saya gunakan untuk mencetak kue kering. karena ukuran scoop cukup kecil, pas untuk kue kering sekali suap. Hanya saja, alat ini tidak menggunakan gerigi untuk menggerakan plat besi yang ada di dalam scoopnya. Scoop ini menggunakan tuas yang kita tekan pada saat akan mengeluarkan adonan dari cetakan.

Peralatan Dapur

 Equipment

*Freezer

Freezer dipergunakan untuk menyimpan bahan yang membutuhkan suhu sangat dingin, pada ruang ini suhu bisa mencapai -23°C hingga -18°C . Temperatur dimana air berubah menjadi es adalah 0°C.  Pada ruang ini pula biasanya komponen pembuat es ( ice marker) ditempatkan.

Utensil

*Egg Slicer

Adalah alat persiapan makanan yang dipakai untuk memotong telur rebus dengan cepat. Alat tersebut terdiri dari tempat untuk meletakkan telur dan sebuah rangkaian jaring atau pemotong yang dipakai untuk memotong.

Peralatan Dapur

 Equipment

*Stove

Stove atau kompor merupakan alat yang wajib dimiliki dalam sebuah dapur. Kompor berfungsi untuk memasak makanan. Untuk menghasilkan makanan yang baik dan aman saat digunakan, kompor harus terbuat dari bahan anti karat yaitu stainless steel. Karena kompor sering berhubungan dengan panas, air, dan sebagainya.

Utensil

*Tea Pot

Adalah suatu wadah yang digunakan untuk menjerang daun teh atau campuran herbal dengan air yang hampir mendidih. Teh dapat ditempatkan dalam kantung teh celup atau dibiarkan tersebar. Jika dibiarkan tersebar, diperlukan saringan teh untuk menangkap daun-daun teh di dalam tea pot sewaktu akan menuang.

Peralatan Dapur

 Equipment

*Toaster

Mesin toaster bekerja dengan cara memanaskan roti dalam rongga-rongga khusus dalam mesin. Panas tersebut dihasilkan dari kawat nikelin pipih yang dililitkan pada lempengan asbes atau mika yang tahan panas.

Utensil

*Vegetable Knife

Vegetable Knife bisa digunakan untuk mengiris ataupun mencincang jenis-jenis sayuran dan buah-buahan. Ujung mata pisaunya yang tajam juga membuat pisau ini dapat di gunakan untuk mengupas kulit buah ataupun sayur.

Peralatan Dapur

 Equipment

*Pasta/Noodle Cooker

Mesin pasta cooker didesain khusus untuk para pengusaha kuliner yang membutuhkan mesin yang memudahkan merebus mie karena dilengkapi dengan sekat dan lubang-lubang. Sekat dan lubang yang terpisah membuat pasta/mie yang dimasak tidak tercampur dengan pasta/mie lainnya saat dimasak.

Utensil

*Rubber Spatula

Spatula ini terbuat dari karet atau silikon untuk gagang maupun penampangnya. Ada beberapa bentuk rubber spatula yang dibedakan dari ukuran besar penampang spatula. Fungsi utama dari spatula ini adalah untuk mengaduk, meratakan, dan menuang adonan kue ke loyang. Kini, rubber spatula yang tahan panas tidak hanya digunakan untuk membuat kue.

Peralatan Dapur

 Eqipment

*Blender

Blender merupakan alat untuk menghaluskan atau melumatkan bahan makanan.

Utensil

*Bowl

Bowl atau mangkok adalah alat yang berbentuk setengah lingkaran, terbuat dari porselen, batu, plastik, logam, atau gelas. Bentuknya yang setengah lingkaran digunakan untuk meletakkan makanan yang berkuah banyak.

Peralatan Dapur

 Equipment

*Dough Mixer

Dough mixer adalah mesin yang digunakan untuk mencampurkan berbagai bahan adonan seperti bahan baku roti dan mie.

Utensil

*Peeler

Peeler adalah salah satu jenis utensil yang berfungsi untuk mengupas buah dan sayuran agar lebih mudah.

Peralatan Dapur

 Equipment

*Meat Grinder

Alat dapur untuk memotong halus dan / atau mencampur daging mentah atau matang, ikan, sayuran atau makanan serupa. Ini menggantikan alat seperti pisau cincang. Makanan yang akan dicincang ditempatkan ke dalam corong, yang diletakkan di atas penggiling.

Utensil

*Whisking Bowl

Berbentuk mangkuk dengan dasar bulat dan bercuping.dipergunakan untuk mengocok telur,membuat saus dan mengocok krim.

Peralatan Dapur

 Equipment

*Bread Slicer

Bread slicer adalah alat pemotong roti tawar. Alat ini dapat membantu kita untuk memotong roti tawar agar lebih rapi dan lebih cepat.

Utensil

*Ballon Whisk

Ballon whisk adalah jenis utensil pastry yang berfungsi untuk mengocok bahan cair dan kental seperti telur, adonan cair.