Scale adalah alat yang dugunakan untuk menimbang bahan.
Scale adalah alat yang sangat dibutuhkan di Cuca Restoran, karena semua olahan makanan harus ditimbang dahulu saat prepare menggunakan scale. Semua section di kitchen membutuhkan scale dalam mengolah makanan.
Jadi, scale adaah alat yang sangat penting dan sangat dibutuhkan di Cuca karena menu Cuca sendiri memiliki standar recipenya,
Palette knife adalah alat yang sering digunakan pada produk olahan pastry, khususnya cake.
Di Cuca Restoran, palette knife dibutuhkan untuk memplating menu dessert yaitu tea-ramisu untuk meratakan cream di plate tea-ramisu. Palette knife juga digunakan di section garde manger saat membuat black cracker.
Hand Blender
Hand blender adalah alat dapur yang digunakan untuk mencampur makanan dan cairan termasuk sup, smoothie, dan jus lainnya.
Di Cuca Restoran, hand blender digunakan untuk membuat cream, strawberry mousse, citrus ice cream dan masih banyak lagi.
Hand blender lebih sering digunakan di bar karena kegunaannya yang sangat praktis untuk mencampurkan minuman.
.jpg)
Salamander
Salamander adalah equipment di kitchen yang digunakan untuk memanaskan dan memanggang makanan.
Salamander di kitchen Cuca sangat dibutuhkan karena digunakan untuk memasak lobster roll, scallop, meatball, moussaka, octopus dan masih banyak lagi.
Thermomix
Thermomix adalah alat yang digunakan untuk mencampurkan bahan makanan.
Di Cuca Restoran thermomix digunakan untuk mix aioli, betutu powder, sambal tomat dan lain lain.
Shipon
Shipon adalah salah satu alat yang sangat dibutuhkan dalam beberapa menu di Cuca Restoran.
Shipon digunakan untuk membuat beberapa mousse, yaitu cream mousse, strawberry mousse, coconut mousse dan caramel mousse. Shiphon juga digunakan untuk membuat coconut caesar dressing, beetroot yoghurt, chilli spuma dan waffle spuma.
Cara menggunakannya yaitu dengan memasukkan bahan cair, contohnya cream. Cream dimasukkan kedalam shiphon lalu ditutup rapat kemudian kita memasangkan cream charger ke shiphon. Setelah itu shiphon di shake hingga cream menjadi foam.
Cutting Board
Cutting board adalah alat yang digunakan untuk memotong bahan makanan.
Di Cuca Restoran ada 5 warna cutting board yang digunakan dan kegunaannya tentu saja berbeda.
Merah : Digunakan untuk memotong beef yang mentah.
Hijau : Digunakan untuk memotong berbagai jenis sayuran.
Kuning : Digunakan untuk memotong poultry.
Biru : Digunakan untuk memotong jenis hewan laut atau seafood.
Putih : Digunakan untuk memotong bahan makanan yang sudah matang.
Slicer Machine
Mesin slicer di Cuca digunakan untuk slice pork, ubi jalar buat nachos, cabbage dan lain lain.
Kitchen Aid
Kitchen aid adalah sebuah mesin atau alat yang digunakan untuk mencampurkan bahan makanan atau adonan.
Kitchen aid di Cuca Restoran digunakan untuk mix waffle spuma, bun, shortbread, ricotta cheese dan lain lain.
Kitchen aid di Cuca ada 2. Yang satu digunakan untuk mix bahan-bahan pastry seperti bun, shortbread dan lain lain, dan yang satunya digunakan untuk mix daging-dagingan.
Timbangan
Timbangan ini digunakan untuk menimbang bahan makanan dalam jumlah yang besar atau banyak. Biasanya, jika ada bahan makanan datang dari supplyer maka timbangan ini digunakan untuk menimbangnya.
Timbangan ini juga digunakan untuk packing raw octopus, menimbang sugar syrup dan lain lain.
Microwave
Microwave adalah alat yang digunakan untuk menghangatkan, memasak dan mendefrost makanan.
Di Cuca Restoran, microwave digunakan untuk bake waffle spuma, bake apple, defrost beberapa bahan masakan, bake bun dan lain-lain.
Ice Cream Machine
Mesin ice cream tersebut digunakan untuk 2 jenis ice cream di Cuca Restoran yaitu Javanese blackpepper ice cream dan citrus frozen yoghut ice cream.
Dengan adanya alat ini, pembuatan ice cream di Cuca Restoran lebih mudah dan efisien.
Scale atau Timbangan Scale adalah alat yang dugunakan untuk menimbang bahan. Scale adalah alat yang sangat dibutuhkan di Cuca Restoran, ka...
